Recette de pancakes aux flocons d’avoine et pommes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100g de flocons avoine
• 80g de farine (j’ai mis 40g de farine de sarrasin et 40g de farine T65)
• 2 œufs
• 1 pincée de cannelle
• 25 cl de lait ou de lait végétal
• 2 pommes

Préparation

• Râper finement les pommes.
• Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cannelle.
• Ajouter ensuite les œufs, mélanger bien et enfin le lait petit à petit. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.
• Ajouter finalement les pommes râpées et mélanger à nouveau.

Cuisson

• Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
• Verser 2 à 3 cuillères à soupe de pâte et faire cuire 3 à 4 minutes.. Retourner les pancakes à l’aide d’une spatule et laisser dorer 1 à 2 minutes.
  Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

L'avis  de Gwénola Lestrohan : Ces pancakes sont parfaits pour un petit déjeuner, un goûter ou un dessert de repas léger en féculents. En plus, ils sont sans sucre ajouté. Vous pouvez y ajouter du psyllium ou des graines de chia.

Bon appétit !

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